花生油（yóu）(peanut oil)淡黃透明，色澤清亮，氣味（wèi）芬芳，滋味可口（kǒu），是一種比（bǐ）較容易消化（huà）的食用油。花生油含（hán）不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞（yà）油（yóu）酸37.6%）。另外（wài）還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸（suān）等飽和脂肪酸（suān）19.9%。

　　濃香花生油壓榨設備生產線工藝先進，出油率高（gāo），適合大中型油廠選用。

　　從上述含量來看，花（huā）生油的（de）脂肪酸構成是（shì）比較好的，易於人體消化（huà）吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固（gù）醇分解為膽汁酸並排（pái）出體外，從而降低血漿（jiāng）中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚（pēi）酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺（zhòu）裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有（yǒu）助於預防動脈硬化和冠心病。花生（shēng）油中的膽（dǎn）堿，還可改善人腦的記（jì）憶力，延緩腦（nǎo）功能衰（shuāi）退。

　　花生仁的壓榨（zhà）法取油，有利於保持花（huā）生油（yóu）的固有風味和芳香。而壓榨法又可分為普通花生油製取工藝和濃香花（huā）生（shēng）油製取工藝。壓榨後的花生（shēng）餅，還可以進一步以溶劑浸（jìn）出法，取出剩餘的大部分油脂。

　　（一）花生仁的（de）預榨——浸出法取油工藝

　　1、工藝流程：花生仁的預榨——浸出法製油，工藝流程如下：

　　2、操作（zuò）要（yào）點：經雙對輥破碎機破碎，每粒花生仁成為粒仁料6——8瓣，粉末度小於8%（20目/平（píng）方英寸篩檢驗）。碎粒軋成胚厚0.5毫米（mǐ）左右，生胚經蒸 炒鍋處理後成為熟胚，進入榨油機時的水分為（wéi）1%——2%，溫度為130度上下。如果壓榨時餅不承力，並榨不成硬餅，可（kě）在熟胚中摻入少量（liàng）花生殼，以成餅。

　　壓榨後的花生餅，可以進一步進行溶（róng）劑浸出，每100千克幹餅可浸出5——6千克的花生（shēng）油。

　　（二）濃香花生油的製取工藝

　　1、工藝流程：製取濃香花生油（yóu）的（de）工藝流程如下（xià）：

　　2、操作要點：用一次壓榨法生產濃香花生油（yóu），要求用（yòng）優（yōu）質的新（xīn）收（shōu）獲花生果剝仁，除去雜質要幹淨徹底，濃香花生油通常不進行精煉（liàn）加工，而是（shì）經除去固體雜質後直接作為食用油。如果獲得的濃香花生油品質差，則應進行精煉，但此時成品油的香味將大為（wéi）降低。